‘ถ้าอยากตามรอยกินของอร่อย ๆ หรืออาหารทะเลสด ๆ ในญี่ปุ่น จะพลาดที่ไหนก็ได้ แต่ที่ที่ต้องไปและไม่ควรพลาดเลยก็คือตลาดปลา’

นี่คือคำแนะนำสั้น ๆ ก่อนที่เราจะพาคุณไปรู้จักกับตลาดปลาแห่งใหม่อย่าง ตลาดปลาโทโยสุ (Toyosu Market) ว่ามีอะไรดี อะไรเด็ด มีแต่ปลาหรืออาหารทะเลแค่นั้นเหรอ นอกจากไปหาอะไรอร่อย ๆ กิน แล้วมีกิจกรรมอะไรให้ทำอีกบ้าง เตรียมกระดาษและปากกาของคุณไว้ให้ดี แล้วเตรียมจดลงแพลนไว้ได้เลย

ตลาดปลาโทโยสุเป็นตลาดค้าส่งอาหารที่จัดตั้งขึ้นโดยกรุงโตเกียว และย้ายมาจากตลาดปลาเก่าแก่ยิ่งใหญ่ระดับโลกที่เปิดมากว่า 80 ปี อย่าง ตลาดปลาสึคิจิ ตั้งแต่เมื่อช่วงเดือนตุลาคม ปี 2018 ที่ผ่านมา โดยอาคารและพื้นที่ต่าง ๆ เป็นอาคารที่สร้างขึ้นใหม่ทั้งหมด เน้นความเรียบง่าย สะอาดตา และดูทันสมัย ถ้าสังเกตดี ๆ จะเห็นว่าเขาออกแบบและจัดการโซนต่าง ๆ ได้เป็นระเบียบเรียบร้อยมาก ฉีกภาพเดิม ๆ ของความเป็นตลาดไปเลย แล้วที่นี่เขามีโซนไหนที่เป็นไฮไลท์ที่ห้ามพลาดบ้างล่ะ

ตลาดโทโยสุแห่งนี้ถูกแบ่งออกเป็น 3 โซนหลัก โดยเรามาเริ่มกันที่โซนแรก อย่าง โซน Fruit and Vegetables Building เป็นอาคาร 3 ชั้น โดยชั้นแรกจะเป็นตลาดขายส่งผักและผลไม้จากภายในประเทศและต่างประเทศ และร้านอาหาร และหากขึ้นไปที่ชั้นสอง จะมีจุดให้เราชมตลาดจากมุมสูงได้อีกด้วย เราก็จะได้สัมผัสกับบรรยากาศของการซื้อขายของพ่อค้าแม่ค้าที่มาจับจ่ายกันอย่างคับคั่ง

Visualhunt | discopalace

ในส่วนของร้านอาหารในโซนนี้จะมี 3 ร้านด้วยกัน แต่อยู่ด้านนอกของชั้นแรก คือ ร้านซูชิ Daiwa Sushi ร้านโซบะ Fujimi-ya และร้านเท็มปุระ Tenfusa Tempura ถ้าใครหิวก็อย่ารอช้า เลือกของอร่อยที่ชอบแล้วลุยเลย แต่อย่าเพิ่งกินจนอิ่มล่ะ ในโซนอื่นยังมีร้านเด็ดรออยู่อีกเพียบ

Visualhunt | BC Gov Photos

ตามมาด้วยโซนที่สอง โซน Fisheries Wholesale Market หรือ Management Facilities Building เป็นโซนที่ถือว่ามีจุดไฮไลท์สำคัญอย่าง การจัดการประมูลปลาชนิดต่าง ๆ แต่ถ้าอยากชมการประมูลปลามากุโระ หรือปลาทูน่าก็ต้องยอมตื่นเช้าสักหน่อย เพราะเขาจะจัดการประมูลขึ้นในช่วง 5.30 น. – 6.30 น. ของทุกวันเปิดทำการ แต่ต้องจองล่วงหน้าก่อนและจับสลาก โดยสามารถลงทะเบียนสำหรับรอบเดือนถัดไปได้ทางเว็บไซต์:  http://pia.jp/piajp/v/toyosushijou19/

แน่นอนว่าเราสามารถเข้าชมแบบใกล้ชิด ได้เห็นการแล่ปลาอย่างมืออาชีพแบบใกล้ ๆ ให้ความรู้สึกที่แตกต่างจากการเดินดูเฉย ๆ ไปอีกแบบ เรียกว่าถึงจะต้องตื่นเช้ามากแต่ก็ถือว่าคุ้มค่าไม่น้อยเลยทีเดียว เพราะคงหาชมไม่ได้จากที่ไหนอีกแล้วนอกจากที่นี่เท่านั้น

แต่ถ้าตื่นไม่ไหว และแวะมาในโซนนี้ช่วงกลางวัน แน่นอนว่าน่าสนใจไม่แพ้กัน เพราะชั้นสามของอาคาร Management Facilities Building มีร้านอาหารทะเลรับประกันความสดใหม่รออยู่ถึง 13 ร้าน แถมยังมี ห้องสมุดที่มีตำราเฉพาะทาง และมุมประชาสัมพันธ์ของตลาดปลาโทโยสุอยู่ด้วย

Credit | TabelogFlickr | Little Ice LYN

โดยร้านอาหารที่เราแอบกระซิบเลยว่าพลาดไม่ได้เลย ก็คือ ร้านดังอย่าง อิโสะซูชิ (Iso sushi) เพราะวัตถุดิบหลักที่ร้านนี้ใช้ก็คือปลามากุโระที่คัดสรรเฉพาะจากแหล่งต่าง ๆ ที่ดีที่สุดในช่วงฤดูกาลนั้น ๆ มาเสิร์ฟเท่านั้น และรสชาติซูชิที่ยังคงความดั้งเดิมเอาไว้ได้เป็นอย่างดี คนรักซูชิต้องไปลองร้านนี้ให้ได้สักครั้ง!

  • เวลาเปิด-ปิด: 7.00 น. – 15.30 น.
    หมายเหตุ: เวลาอาจมีการเปลี่ยนแปลง

และร้านของหวานเจ้าเก่าแก่จากตลาดปลาสึคิจิที่มีลูกค้าประจำมากมาย อย่าง ร้านโมสุเกะดังโกะ (Mosuke Dango) ที่รอให้คุณไปลองลิ้มชิมรส ตบท้ายมื้ออาหารด้วยของหวานสไตล์ญี่ปุ่นแท้ ๆ

Visualhunt | lazy fri13th

ปิดท้ายด้วยโซนสุดท้ายโซนที่รวบรวมไฮไลท์ที่ไม่ควรพลาดไว้เยอะที่สุด นั่นก็คือ  โซน Fisheries Intermediate Wholesale Market Building ที่เป็นอาคารสำหรับซื้อขายอาหารทะเลสำหรับพ่อค้าแม่ค้า มีร้านขายส่งที่จำหน่ายอาหารทะเลมากมาย แต่กองทัพต้องเดินด้วยท้องก่อนเสมอ เราเลยขอแนะนำว่าให้เริ่มจากชั้น 3 เพราะมีร้านอาหารยอดฮิตอยู่ถึง 21 ร้านเลยทีเดียว เช่น ร้านซูชิ ร้านอาหารตะวันตก ร้านข้าวหน้าต่าง ๆ หรือร้านข้าวแกงกะหรี่ เรียกว่าชอบแบบไหนก็เลือกเติมพลังกันได้เลย แต่เราขอเลือก 3 ร้านที่ขึ้นชื่อและเป็นไฮไลท์ของที่นี่ มาแนะนำให้ไปตามรอยกัน! 

Credit | tabelog

ร้านแรกที่เราจะแนะนำก็คือร้านดังที่สั่งสมชื่อเสียงมาตั้งแต่ที่ตลาดปลาสึคิจิ อย่าง ร้านซูชิได (Shushi dai) เป็นร้านซูชิที่ปั้นกันคำต่อคำ และใช้วัตถุดิบที่สดใหม่จากตลาดแห่งนี้ จนหลายคนติดใจในรสชาติและคุณภาพ บอกกันปากต่อปากจนถึงขนาดว่าต้องไปรับคิวกันก่อนที่ร้านจะเปิดเสียอีก

  • เวลาเปิด-ปิด: 5.30 น. – 14.00 น.
    หมายเหตุ: มีช่วงเวลาที่หยุดรับคิวด้วย ควรเผื่อเวลาไปรับคิวก่อนถึงเวลาปิด

Credit | kirbiecravings

ร้านถัดมายังคงเป็นร้านอาหารที่เน้นการใช้วัตถุดิบสด ๆ จากทะเล นั่นก็คือ ร้านไคเซนด้ง โอเอะโดะ (Kaisendon Ooedo) ข้าวหน้าอาหารทะเล อย่าง ไข่หอยเม่น ปลามากุโระ ปู ไข่ปลาแซลม่อน และอื่น ๆ อีกมากมายที่มีให้เลือกมากกว่า 60 ชนิด แต่ความพิเศษของร้านนี้ก็คือเมนูที่แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ไม่ว่าจะไปกี่ครั้งแล้วก็ตาม

  • เวลาเปิด-ปิด: 6.30 น. – 15.30 น.

Flickr | KMrT

และแล้วก็มาถึงร้านสุดท้าย ที่เราอยากเอาใจคนไม่กินของดิบกันบ้าง อย่าง ร้านโทริโทว (Toritou) เพราะร้านนี้เขาดังเรื่อง โอยะโกะด้ง หรือข้าวหน้าไก่และไข่นั่นเอง ที่สำคัญคือร้านนี้เปิดมาแล้วกว่า 100 ปีเลยนะ หากใครอยากรู้ว่าโอยะโกะด้งธรรมดา ๆ จะมีรสชาติไม่ธรรมดายังไง ต้องไปลองให้ได้เลย!

  • เวลาเปิด-ปิด: 7.00 น. – 14.00 น.

Visualhunt | kndynt2099

หลังจากแวะชิมของอร่อยกันไปแล้ว เรามาต่อกันที่การเดินเที่ยว หรือเดินย่อยอาหารกันบ้าง โดยเราจะพาไปเริ่มกันที่ Toyosu Market Rooftop Garden นั่นเอง โดยที่นี่ดาดฟ้ากว้างที่ปูด้วยพื้นหญ้าบนอาคารแห่งนี้ และเราสามารถชมโตเกียวและโตเกียวทาวเวอร์ได้ในอีกมุมมอง พร้อมกับรับลมเย็น ๆ ใครชอบถ่ายภาพก็เหมาะอยู่ไม่ใช่น้อย

แต่ข้อห้ามของบริเวณนี้ก็คือห้ามนำอาหารและเครื่องดื่มเข้ามาเด็ดขาด แนะนำให้ขึ้นมาเดินเล่นชมวิวกันสักครู่ก่อนค่อยลงไปชอปปิงของฝากต่อกันที่ชั้น 4

หากใครยังคิดไม่ออกว่าจะซื้ออะไรไปเป็นของฝากดี ที่ชั้น 4 ของอาคารแห่งนี้มีโซนขายของฝากที่เรียกว่า Uogashi yokocho อยู่ โดยมีร้านค้ามากมายกว่า 70 ร้านเลยทีเดียว มีทั้งของใช้ อุปกรณ์ทำครัว อย่าง มีดและตะแกรงอาหาร ร้านขายของที่ระลึกจากตลาดโทโยสุ หรือร้านไข่ม้วนชื่อดัง มารุทาเคะ (Marutake) เรียกว่าน่าจะถูกใจใครหลายคน โดยเฉพาะกับแม่บ้านพ่อบ้านที่รักในการทำอาหาร แต่สิ่งที่เราอยากแนะนำสำหรับการเดินซื้อของฝากในโซนนี้เลยก็คือร้านค้าในโซนนี้อาจมีเวลาเปิดปิดแตกต่างกันออกไป แนะนำว่าควรไปเดินตั้งแต่เช้าถึงเที่ยงเท่านั้น  และไม่ควรไปหลังเที่ยงเพราะอาจมีหลายร้านที่ปิดไปแล้ว

แล้วจะเดินทางไปยังไงให้สะดวกสบายและง่ายที่สุด

นั่งรถไฟแต่ละสายมาเปลี่ยนเป็นสายยูริคาโมเมะ (Yurikamome) ได้ที่สถานีชิมบาชิ (Shimbashi : U01) หรือสถานีโทโยซุ (Toyosu : U16) แล้วลงที่สถานีชิโจมาเอะ (Shijo-mae : U14) และเดินผ่านทางเดินเชื่อมจากสถานีชิโจมาเอะของรถไฟยูริคาโมเมะ โดยแต่ละอาคารของตลาดโทโยสุมีทางเดินเชื่อมถึงกันทั้งหมด

สุดท้ายแล้วเราอยากแนะนำว่า… ควรเช็กวันและเวลาทำการของตลาดโทโยสุให้แน่ชัดเสมอก่อนจะเดินทางไปโดยเช็กได้ที่ เว็บไซต์: http://www.shijou.metro.tokyo.jp/toyosu/ หากในตารางขึ้นสีแดงหมายถึงตลาดปิดทำการ โดยปกติตลาดจะหยุดวันอาทิตย์ วันหยุดนักขัตฤกษ์ และวันหยุดที่ทางตลาดกำหนดขึ้น

ควรไปตลาดโทโยสุช่วงเวลาไหนดีที่สุด…

  • หากไม่ได้ไปชมการประมูลปลา ช่วงเวลาที่สามารถเที่ยวชมได้คือ 5.00 น. – 17.00 น.
  • หากอยากไปลิ้มรสของอร่อยให้ครบทุกร้านดังแนะนำว่าควรมาก่อนเวลาตลาดเปิดสักเล็กน้อยเพื่อรับคิว

แล้วไปเที่ยวที่นี่มีสิ่งที่ควรระวังอะไรบ้าง…

  • ควรรักษาและทำตามกฎระเบียบและมารยาทเรื่องการถ่ายภาพ หากทางตลาดไม่อนุญาตให้เก็บภาพควรปฏิบัติตาม
  • ห้ามเข้าไปในพื้นที่หวงห้ามโดยเด็ดขาด
เตรียมตัวให้พร้อมไปตะลุยชิมปลาสดที่โทโยสุ