ว่ากันว่าคนเรามักจะชอบกินของหวานแก้เครียด เพราะความหวานจากน้ำตาลจะช่วยกระตุ้นให้สมองหลั่งสารเคมีที่ช่วยทำให้อารมณ์ดีขึ้น พอดีกับที่ช่วงนี้หลาย ๆ คนคงจะกำลังเบื่อ ๆ หรือวิตกกังวลกับสถานการณ์โรคระบาด ที่ทำให้ต้องใช้เวลาส่วนใหญ่อยู่กับบ้านมากขึ้น แต่อย่าเพิ่งนอยด์กันไป เพราะคอนเทนต์นี้ KKday จะพาทุกคนไปเปลี่ยนอิริยาบถเข้าครัวทำขนมหวานเมนูยอดนิยมแสนอร่อยแก้เบื่อกัน รับรองว่าต้องเป็นเมนูหนึ่งในใจของใครหลาย ๆ คนแน่นอน และที่สำคัญยังทำเองได้ง่ายกว่าที่คิด ใช้วัตถุดิบและอุปกรณ์น้อย หาไม่ยาก แถมไม่ต้องใช้เตาอบด้วย พร้อมแล้วก็ตามไปเก็บทั้ง 5 เมนูเพิ่มน้ำหนักกันเลย!

 

1. แพนเค้กสไตล์ญี่ปุ่น หรือแพนเค้กซูเฟล่ (Souffle Pancake)

เชื่อว่าหลาย ๆ คนน่าจะรู้จักแพนเค้กญี่ปุ่นที่มีจุดเด่นคือความฟูนุ่มเด้งดึ๋ง ไม่เหมือนกับแพนเค้กทั่วไปที่มักทำเป็นแผ่นบางเรียบ และหากไปทานตามร้านขนมปกติอาจจะต้องจ่ายด้วยราคาค่อนข้างสูง แต่จริง ๆ แล้วทุกคนเองก็สามารถทำแพนเค้กญี่ปุ่นแบบนี้ได้เองง่าย ๆ ที่บ้าน แถมใช้วัตถุดิบที่หาซื้อได้ใกล้บ้านเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น



ส่วนผสมแพนเค้ก

  1. ไข่ขาวแช่เย็น 2 ฟอง
  2. ไข่แดง 1 ฟอง
  3. น้ำตาล 1 1/3 ช้อนโต๊ะ
  4. เกลือ 1/8 ช้อนชา
  5. แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
  6. นม 4 ช้อนชา
  7. น้ำมัน (หรือเนยละลาย) 1 ช้อนโต๊ะ
  8. กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา

 

สำหรับตกแต่งแพนเค้ก

  1. น้ำตาลไอซิ่ง
  2. เนย เมเปิ้ลไซรัป หรือวัตถุดิบอื่น ๆ ตามใจชอบ

 

วิธีทำ

1. ทำส่วนผสมไข่ขาว

1.1 แยกไข่ขาวและไข่แดง ใช้ไข่ขาว 2 ฟอง

1.2 ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงสุด

1.3 ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทรายลงไประหว่างตีไข่

1.4 ตีส่วนผสมไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง

2. ส่วนผสมไข่แดง

2.1 ตีไข่แดง 1 ฟองให้ขึ้นฟู

2.2 เทแป้งอเนกประสงค์ กลิ่นวานิลลา นม และน้ำมันลงในส่วนผสมไข่แดง

2.3 ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน

3. เทส่วนผสมไข่แดงลงในส่วนผสมไข่ขาว

4. ค่อย ๆ คนตะล่อมอย่างเบามือให้เข้ากัน ระวังอย่าให้ไข่ขาวยุบตัว

5. ตั้งไฟกระทะอ่อน ทาเนยเล็กน้อย

6. ใช้ที่ตักไอศกรีมหรือช้อนตักเนื้อแพนเค้กวางบนกระทะ หรือใช้ถุงบีบก็ได้

7. เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยลงในกระทะ ปิดฝา

8. รอประมาณ 3 นาทีให้หน้าแพนเค้กด้านหนึ่งเริ่มสุก จากนั้นกลับด้าน แล้วรออีก 3 นาที

9. ตักแพนเค้กที่นุ่มเด้งได้ที่ใส่จาน โรยหน้าด้วยไอซิ่งบาง ๆ

10. เสิร์ฟพร้อมเนย เมเปิ้ลไซรัป ไอศกรีม หรือผลไม้สดตามใจชอบ

 

ขอขอบคุณสูตรซูเฟล่แพนเค้ก แพนเค้กสไตล์ญี่ปุ่นจากช่อง Youtube: Cooking Habit

ลิงก์ Youtube: https://youtu.be/z_bgJxCIcC8

 

2. ทรัฟเฟิลโอรีโอ้เคลือบช็อกโกแลต

มีใครไม่ชอบโอรีโอ้บ้าง? บอกเลยว่าคงมีแต่น้อยมาก ใครล่ะจะไม่ชอบขนมคุกกี้ บิด-ชิมครีม-จุ่มนม ในตำนานอย่างโอรีโอ้ ปัจจุบันนี้มีการนำเอาโอรีโอ้ไปเป็นส่วนผสมสุดสร้างสรรค์ในขนมหวานหลากหลายชนิด KKday ขอเอาใจสายโอรีโอ้ หยิบเอาเมนูน่ากินที่ใช้โอรีโอ้เป็นส่วนผสมหลักมาให้ทุกคนได้ทำตามกันบ้างอย่างเมนู “ทรัฟเฟิลโอรีโอ้” รสชาติเข้มข้น ได้รสโอรีโอ้เต็มคำ แถมยังใช้ส่วนผสมน้อยเพียง 4 อย่างเท่านั้น



ส่วนผสม (สำหรับทรัฟเฟิลโอรีโอ้ประมาณ 24 ชิ้น)

  1. โอรีโอ้ 1 ห่อใหญ่ (14 ออนซ์ หรือประมาณ 400 กรัม)
  2. ครีมชีส 1 ก้อน (ขนาด 8 ออนซ์ หรือประมาณ 227 กรัม) ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม
  3. เกลือ Kosher หรือเกลือทะเลบดหยาบเล็กน้อย
  4. ช็อกโกแลตชิพละลาย 350 กรัม

 

วิธีทำ

  1. บดคุกกี้โอรีโอ้จนละเอียด
  2. ผสมคุกกี้ทั้งหมดที่บดละเอียดแล้ว (เหลือไว้ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับตกแต่งทีหลัง) กับครีมชีสและเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน
  3. ใช้ที่ตักคุกกี้หรือไอศกรีม หรือปั้นส่วนผสมที่เนียนเข้ากันดีแล้วเป็นก้อนกลม ขนาดพอดีคำ วางบนกระดาษไขหรือกระดาษรองอบ (ขนมจะได้ไม่ติดภาชนะ)
  4. แช่เย็นจนขนมเซ็ตตัวแข็ง
  5. นำออกมาจากตู้เย็น แล้วจุ่มในช็อกโกแลตที่นำไปละลายก่อนหน้านี้ให้ช็อกโกแลตเคลือบจนทั่วตัวขนม
  6. โรยหน้าขนมด้วยคุกกี้บดละเอียดที่เหลือ
  7. นำไปแช่ตู้เย็นอีกครั้งเพื่อให้เซ็ตตัวก่อนเสิร์ฟ

 

ขอขอบคุณสูตรทรัฟเฟิลโอรีโอ้เคลือบช็อกโกแลตจากคุณ Lena Abraham

เว็บไซต์: https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a25622407/best-oreo-cookie-balls-recipe/

 

3. เค้กคัสเตลลา (Castella cake) ไม่ใช้เตาอบ

เมนูต่อไปที่เราขอแนะนำเป็นเมนูเค้กคัสเตลลา หรือเค้กฟองน้ำต้นตำหรับจากญี่ปุ่น ที่เนื้อเค้กนุ่มนิ่มสุด ๆ รสชาติหวานเรียบ ๆ เหมาะกับการทานคู่กับชากาแฟเพลิน ๆ และที่สำคัญ ทุกคนสามารถทำเค้กคัสเตลลาได้โดยไม่ต้องมีเตาอบด้วยล่ะ



ส่วนผสม

  1. ไข่ขาว 120 กรัม (ใช้ไข่ขนาดกลางประมาณ 4 ฟอง)
  2. ไข่แดง 80 กรัม (ใช้ไข่ขนาดกลางประมาณ 5 ฟอง)
  3. น้ำตาล 100 กรัม
  4. แป้งสาลี หรือแป้งอเนกประสงค์ 80 กรัม
  5. น้ำมันพืช 20 กรัม
  6. นม 16 กรัม
  7. วานิลลาสกัด (Vanilla extract) 5 กรัม
  8. เกลือเล็กน้อย

 

วิธีทำ

  1. ใช้หม้อขนาดประมาณ 16×10 ซม. ทาเนยบาง ๆ ให้ทั่วหม้อ วางกระดาษรองอบไว้ที่ก้นหม้อและด้านข้าง (กันขนมติดหม้อ)
  2. ผสมส่วนผสมของเหลว: เทน้ำมันพืช นม วานิลลาสกัด และเกลือใส่ชามผสมใบแรก คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
  3. เทไข่ขาวใส่ชามอีกใบ ตีจนเริ่มขึ้นฟู
  4. แบ่งน้ำตาลออกเป็น 3 ส่วน ค่อย ๆ เทน้ำตาลใส่ในชามผสมทีละส่วน ตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 30 วินาทีในแต่ละครั้ง
  5. หลังจากเทน้ำตาลส่วนสุดท้ายลงในชาม ตีส่วนผสมต่อด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง เงาเป็นเมอแรงก์
  6. เทไข่แดงลงไปในส่วนผสมเมอแรงก์ ค่อย ๆ คนเบา ๆ ให้ส่วนผสมเนียนเข้ากัน
  7. ร่อนแป้งสาลี ใส่ในชามส่วนผสม
  8. ค่อย ๆ ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน ระวังไม่ให้ส่วนผสมยุบตัว
  9. เทส่วนผสมของเหลว (ชามใบแรก) ลงในชามผสมเมอแรงก์ (ชามใบหลัง)
  10. ค่อย ๆ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
  11. เทส่วนผสมที่เนื้อเนียนเข้ากันดีแล้วลงในหม้อที่เตรียมไว้ เคาะไล่ฟองอากาศออกให้หมด
  12. ตั้งหม้อบนเตาแก๊ส ใช้ความร้อนต่ำสุด
  13. ปิดฝา แล้วรอให้เค้กสุกประมาณ 50-60 นาที
  14. เมื่อเค้กเริ่มสุกดี กลับด้านเค้ก แล้วตั้งบนเตาต่ออีกประมาณ 10 นาทีจนหน้าเค้กมีสีน้ำตาลอ่อนสวย
  15. ยกเค้กลงจากเตา ลอกกระดาษรองอบออก รอให้เย็นแล้วเสิร์ฟได้เลย

 

ขอขอบคุณสูตรเค้กคัสเตลลาจากช่อง Youtube: Cooking Tree

ลิงก์ Youtube: https://youtu.be/Izqs3IxciGs

 

4. S’mores Cheesecake

คนที่ชอบชีสเค้ก ช็อกโกแลต กับมาร์ชเมลโลอุ่น ๆ ยืด ๆ จะต้องถูกใจสิ่งนี้! ต้องเกริ่นก่อนว่า S’mores คือเมนูขนมหวานยอดฮิตของคนอเมริกัน (และอาจจะอีกหลาย ๆ ประเทศทั่วโลกด้วย) โดยเฉพาะเวลาไปแคมป์ปิ้ง หลาย ๆ คนมักจะเอามาร์ชเมลโลไปย่างไฟแล้วกินคู่กับช็อกโกแลตอุ่น ๆ และบิสกิต นั่นแหละคือส่วนผสมหลัก ๆ พื้นฐานของ S’mores ที่แม้ทุกวันนี้จะมีเมนูสารพัดที่ดัดแปลงมาจากต้นฉบับ S’mores แต่ส่วนผสมหลัก ๆ จะยังอยู่เสมอ มาดูกันว่าสูตร S’mores Cheesecake ที่ KKday นำมาฝากจะถูกใจคนรัก S’mores และคนรักชีสเค้กหรือเปล่า?



ส่วนผสมสำหรับช็อกโกแลตกานาช

  1. ช็อกโกแลตชิพ 1 1/2 ถ้วย
  2. Heavy cream 3/4 ถ้วย

 

ส่วนผสมทำฐานชีสเค้ก

  1. เกรแฮมแครกเกอร์บด 1 แถว (ประมาณ 140 กรัม บดแล้วได้ประมาณ 1 ถ้วย)
  2. เนยละลาย 5 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำตาล 1/4 ถ้วย
  4. เกลือ Kosher หรือเกลือทะเลบดหยาบเล็กน้อย
  5. เกรแฮมแครกเกอร์ 1 แถว แยกเป็นแผ่น ๆ (ไม่ต้องบด)

 

ส่วนผสมชีสเค้ก

  1. ครีมชีส 2 ก้อน (ขนาด 8 ออนซ์ x2 = 16 ออนซ์หรือประมาณ 227 กรัม x2 = 454 กรัม)
  2. น้ำตาลไอซิ่ง 3/4 ถ้วย
  3. Heavy cream แช่เย็นจัด 1 1/2 ถ้วย
  4. วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
  5. เกลือ Kosher 1/4 ช้อนชา
  6. มาร์ชเมลโลชิ้นเล็ก

 

วิธีทำ

  1. ทำกานาช: อุ่น heavy cream แล้วเทใส่ในถ้วยช็อกโกแลตชิพ คนให้เนื้อเนียนเข้ากัน
  2. ทำฐานชีสเค้ก: ผสมเกรแฮมแครกเกอร์บดละเอียด เนยละลาย น้ำตาลและเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นเทใส่หม้อหรือแม่พิมพ์ที่ปูรองด้วยกระดาษไข กดฐานแครกเกอร์ให้แน่น
  3. เทส่วนผสมกานาชครึ่งหนึ่งลงในหม้อที่ทำฐานชีสเค้กเตรียมไว้
  4. วางเกรแฮมแครกเกอร์แบบแผ่นตั้งรอบหม้อ
  5. ทำชีสเค้ก: ตีครีมชีสจนนุ่มฟู ประมาณ 2 นาที จากนั้นเติมน้ำตาล แล้วค่อย ๆ เติม heavy cream ตีด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมตั้งยอดแข็ง เติมวานิลลาสกัด แล้วคนให้เข้ากัน
  6. เทส่วนผสมชีสเค้กลงทับบนกานาชชั้นแรก ปาดให้เนียน
  7. เทกานาชที่เหลือทับบนส่วนผสมชีสเค้ก
  8. โรยหน้าด้วยมาร์ชเมลโลจิ๋ว
  9. แช่เย็นจนเซ็ตตัวได้ที่ ประมาณ 5 ชั่วโมงขึ้นไป
  10. ก่อนเสิร์ฟ เผาหน้ามาร์ชเมลโลด้วยไฟอ่อน ๆ จนเป็นสีทอง ประมาณ 2 นาที

 

ขอขอบคุณสูตร S’mores Cheesecake จากคุณ Lauren Miyashiro

เว็บไซต์: https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a54150/smores-cheesecake-recipe/

 

5. เค้กช็อกโกแลตนูเทลล่าไมโครเวฟ (Nutella chocolate mug cake)

ปิดท้ายกันที่เมนูเค้กนูเทลล่าไมโครเวฟ เมนูทำง่ายที่ใช้นูเทลล่าเป็นส่วนผสมหลัก ด้วยความที่นูเทลล่าเป็นของหวานที่หาได้ง่าย กินกับอะไรก็อร่อย เลยเป็นอีกหนึ่งส่วนผสมที่คนมักนำมาประยุกต์ทำเป็นเมนูต่าง ๆ มากมาย KKday เชื่อว่านูเทลล่าน่าจะเป็นของโปรดของใครหลาย ๆ คน เราเลยขอเลือกเมนูเค้กช็อกโกแลตนูเทลล่าไมโครเวฟที่ทำง่ายที่สุดในโลกมาให้ทุกคนได้ลองไปทำตามกันดูที่บ้านได้เลย



ส่วนผสม

  1. แป้งสาลี หรือแป้งอเนกประสงค์ 35 กรัม (1/4 ถ้วย)
  2. ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำตาลทรายขาว หรือน้ำตาลทรายป่น 3 ช้อนโต๊ะ
  4. ผงฟู 1/4 ช้อนชา
  5. ไข่แดงฟองใหญ่ 1 ฟอง
  6. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  7. นม 3 ช้อนโต๊ะ
  8. นูเทลล่า 1 ช้อนโต๊ะ
  9. นูเทลล่าสำหรับแต่งหน้าเค้กเล็กน้อย

 

วิธีทำ

  1. ผสมส่วนผสมแห้ง: ผสมแป้งสาลี ผงโกโก้ น้ำตาล และผงฟูเข้าด้วยกัน
  2. ใส่ไข่แดง น้ำมันพืช น้ำมัน และนมลงในส่วนผสมแห้ง คนให้เข้ากัน
  3. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้วสำหรับไมโครเวฟ อย่าใส่ส่วนผสมจนล้นแก้ว เพราะเมื่อเค้กสุก เนื้อเค้กจะฟูขึ้นอีก
  4. ใส่นูเทลล่าในแก้วส่วนผสมเค้ก
  5. นำแก้วเค้กเข้าไมโครเวฟที่ 900W ใช้เวลา 80 วินาที
  6. หลังจากเค้กสุก นำแก้วเค้กออกมาวางพักไว้ให้เย็นลงสักครู่
  7. ท็อปหน้าเค้กด้วยนูเทลล่าแสนอร่อยอีกสักเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

 

ขอขอบคุณสูตรเค้กช็อกโกแลตนูเทลล่าไมโครเวฟจากคุณ Jessica Holmes

เว็บไซต์: https://www.sweetestmenu.com/nutella-chocolate-mug-cake-for-one/

 

 

หมายเหตุ: แต่ละสูตรอาจจะใช้หน่วยวัดไม่เหมือนกัน เช่น กรัม ถ้วย ช้อนโต๊ะ เป็นต้น ผู้เขียนขออนุญาตคงหน่วยตามต้นฉบับเอาไว้ เพื่อป้องกันการคลาดเคลื่อนของส่วนผสมหากมีการแปลงหน่วย ซึ่งเวลาลองทำจริง ทุกคนสามารถแปลงหน่วยตามที่ถนัดได้เลย