ช่วงนี้มีร้านอาหารญี่ปุ่นที่ไหนที่น่าสนใจบ้าง ก็คงหนีไม่พ้นร้านอาหารญี่ปุ่น โอมากาเสะ เป็นแน่แท้ ! เพื่อน ๆ ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นน่าจะรู้จักร้านอาหาร โอมากาเสะ เป็นอย่างดีหรือถ้าไม่รู้จัก หรือรู้จักแต่ยังไม่เคยลองและไม่รู้แหล่งแล้วล่ะก็ เราจะพาเพื่อน ๆ ที่ชื่อชอบอาหารญี่ปุ่นไปทำความรู้จักกันว่า โอมากาเสะ คืออะไร เป็นร้านอาหารแบบไหน มีอะไรพิเศษ และมีร้านร้านอาหาร โอมากาเสะ ร้านไหนบ้างที่ไม่ควรพลาด

- สารบัญเนื้อหา - ซ่อน

Omakase คืออะไรกันแน่นะ?

แต่เดิม โอมากาเสะ มีพื้นฐานมาจากคำว่า Malaseru แปลว่า การมอบความไว้วางใจ การไว้ใจ ต่อมาก็กลายมาเป็นคำว่า โอมากาเส ที่แปลว่า ตามใจเชฟ จึงหมายถึงอาหารที่เชฟจะเป็นผู้กำหนดเมนูอาหารทั้งหมด โดยที่ลูกค้าไม่สามารถเลือกเมนูได้นั่นเอง โดยเริ่มจากเชฟจะนำเสนออาหาร และทำการคัดสรรวัตถุดิบที่ดีที่สุดตามฤดูกาล ผสานกับฝีมือประสบการณ์ในการทำอาหาร จากนั้นจะทำการนำเสนอลำดับการรับประทานอาหารก่อนและหลังเพื่อให้ลิ้มลองรสชาติที่ดีที่สุดอย่างสุดฝีมือ เพื่อตอบแทนความไว้วางใจของลูกค้าที่เข้ามารับประทาน

 

Omakase มีอะไรพิเศษกว่าร้านอาหารทั่วไปล่ะ?

บรรยากาศร้านโอมากาเสะที่แท้จริงนั้นจะต้องสัมผัสได้ถึงความใกล้ชิดของเชฟกับแขก เชฟจะรังสรรค์อาหารทุกจานให้ลูกค้าดูต่อหน้า พร้อมทั้งคอยสังเกตปฏิกิริยาของลูกค้าระหว่างการรับประทานอาหาร กล่าวได้ว่า โอมากาเสะ มีความใกล้เคียงกับไคเซกิ ซึ่งเป็นมื้ออาหารหลายคอร์สอาหารแบบญี่ปุ่นที่พิถีพิถันในการคัดเลือกวัตถุดิบตามฤดูกาล คุณภาพดีเยี่ยม แต่การนำเสนอของว่า โอมากาเสะ นั้นต้องเรียบง่าย ไม่ฉูดฉาด สิ่งที่ต่างกันคือไคเซกิมีลำดับขั้นที่กำหนดไว้ตายตัว ในขณะที่โอมากาเสะสามารถปรับเปลี่ยนให้เข้ากับสถานการณ์  เชฟบางคนอาจจะเปลี่ยนวัตถุดิบหรือวิธีการรังสรรค์ระหว่างมื้อได้เลย

 

ข้อควรปฏิบัติเมื่อจะทานโอมากาเสะ

1.จองล่วงหน้า ราคาโอมากาเสะช่วงเที่ยงบางร้านอาจจะราคาย่อมเยากว่าช่วงเย็น

2.แจ้งให้ร้านทราบว่าคุณแพ้หรือมีข้อจำกัดด้านอาหารอะไรบ้าง

3.เตรียมเงินจ่ายค่ามัดจำให้พร้อม

4.รถติดขนาดไหนก็ควรไปให้ตรงเวลา หรือถ้าเป็นไปได้ 10 นาทีล่วงหน้า

5.หยิบซูชิด้วยนิ้วชี้และนิ้วโป้ง

6.ถ้าไม่จำเป็นจริง ๆ ไม่ควรเติมวาซาบิหรือโชยุเพิ่ม ทานอาหารแต่ละคำในรูปแบบดั้งเดิมที่เชฟเสิร์ฟมาให้ปกติ

7.ถ้าเมนูนิกิริต้องทานคู่กับซอส จิ้มให้เฉพาะชิ้นปลาสัมผัสกับซอส อย่าให้ถูกตัวข้าว มิฉะนั้น เมล็ดข้าวจกระจายตัวออก

 

ข้อห้ามปฏิบัติเมื่อจะทานโอมากาเสะ

1.ห้ามทำให้กินอาหารเหลือ อาหารเหลือเป็นสิ่งที่รับไม่ได้ในวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น ดังนั้น ก่อนวันจอง คอนเฟิร์มกับทางร้านให้แน่นอนว่าจะไปได้กี่คนกันแน่ เชฟจะได้เตรียมวัตถุดิบได้พอดี

2.ห้ามเรียกร้องวัตถุดิบที่ไม่ได้อยู่ในฤดูกาล โอมากาเสะถือเป็นการเฉลิมฉลองผลผลิตตามฤดูกาล ดังนั้น เชฟจะใช้เฉพาะวัตถุดิบที่ดีที่สุดที่หาได้ในฤดูกาลเท่านั้น อย่าร้องหาอูนินอกฤดู นั่นจะทำให้คุณดูไร้วัฒนธรรม

3.ห้ามใส่น้ำหอมกลิ่นแรง หรือสูบบุหรี่ก่อนมื้อโอมากาเสะ เพราะอาจจะไปกลบกลิ่นและรสของเมนูต่าง ๆ และเพื่อรักษาบรรยากาศให้เพื่อนร่วมร้านด้วย

4.ห้ามใช้แฟลชถ้าได้รับอนุญาตให้ถ่ายรูป และอย่าทิ้งอาหารไว้นานเกิน เพราะจะทำให้อุณหภูมิและรสชาติเสียไปจากที่เชฟตั้งใจ

ร้านอาหาร Omakase ร้านไหนบ้างที่ไม่ควรพลาด

Tenyu Grand

ที่แรกเลยขอแนะนำร้าน เทนยู แกรนด์ เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นเกรดพรีเมี่ยม เนื้อปลาที่สด อาหารอร่อย มีคุณภาพ สำหรับใครชอบร้านสไตล์ญี่ปุ่น มีสวนหย่อมเล็ก ๆ ขอแนะนำที่นี่เลย นอกจากอาหารที่มี่ความอร่อย คัดสรรวัตถุดิบเกรดพรีเมี่ยมแล้ว ยังสามารถดื่มด่ำกับธรรมชาติบริเวณบรรยากาศของร้าน และเพลิดเพลินไปกับส่วนหย่อมของร้านได้อีกด้วย

อยากเพลิดเพลินกับอาหารสไตล์ โอมากาเสะ จากเทนยู แกรนด์ 15 คอร์ส เพียงแค่จองผ่าน KKday สามารถติดตามรายละเอียดการจองได้ที่ คลิกเลย! 

พิกัด: Google Maps

วันและเวลาเปิด-ปิด:

  • วันจันทร์ – วันอาทิตย์ เวลา 09.00 – 20.00 น.

ติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่:

Instagram: tenyuugrand

Facebook Fanpage: Tenyuu Grand

เบอร์ติดต่อ: 095-247-2988

 

Tenyuu Sho

Tenyuu Sho สุขุมวิท 35 อีกหนึ่งในร้านเครือเทนยู ซึ่งในร้านมีแบ่งโซนโอมากาเสะและฝั่งทานอาหารญี่ปุ่นทั่วไป และแน่นอนว่ารับประกันความอร่อย วัตถุดิบชั้นยอดตามสไตล์ร้านอาหารเครือเทนยู อีกทั้งเชฟอธิบายเกี่ยวกับวัตถุดิบของอาหาร เสิร์ฟอาหารพร้อมอธิบายที่มา และชนิดของอาหาร ทำให้ฟังแล้วรู้สึกน่ารับประทานอาหารมากขึ้น

อยากลิ้มรสอาหารสไตล์เครือเทยยูต้อง Tenyuu Sho โอมากาเสะ 18 คอร์ส จาก KKday เท่านั้น สามารถติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ คลิกเลย! เมื่อพร้อมแล้วก็ออกเดินทางลิมรสอาหารสไตล์โอมากาเสะกัน

พิกัด: Google Maps

วันและเวลาเปิด-ปิด:

  • วันจันทร์ – วันอาทิตย์ เวลา 10.00 – 20.00 น.

ติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่:

Instagram: tenyuusho

Facebook Fanpage: Tenyuu Sho

เบอร์ติดต่อ: 02-003-6277

 

Omakase Ten

ร้านอาหารตั้งอยู่ที่เดียวกับร้าน เทนยู แกรนด์ และอีกเช่นเคยสำหรับใครที่ชอบร้านอาหารสไตล์ญี่ปุ่นต้องไม่พลาดร้าน Omakase Ten ตัวร้านข้างนอกและข้างในออกแบบตามสไตล์ญี่ปุ่น ซึ่งทำให้ได้บรรยากาศแบบญี่ปุ่น อีกทั้งอาหารที่รังสรรค์จากเชฟด้วยวัตถุดิบคุณภาพ ทำให้อาหารน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น พร้อมที่จะดื่มด่ำกับบรรยากาศและอาหารทางร้านสไตล์แบบญี่ปุ่นกันหรือยัง

อยากลองชิมอาหารและเพลิดเพลินกับบรรยากาศสไตล์ญี่ปุ่นแล้วละก็ ตามมาได้ที่ KKday Omakase Ten โอมากาเสะ 17 คอร์ส อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ คลิกเลย!

พิกัด: Google Maps

วันและเวลาเปิด-ปิด:

  • วันจันทร์ – วันอาทิตย์ เวลา 09.00 – 20.00 น.

ติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่:

Instagram: omakaseten

Facebook Fanpage: Omakase Ten

เบอร์ติดต่อ: 089-363-6262

 

Sushi Niwa

มาถึงร้านสุดท้ายที่จะแนะนำร้าน Sushi Niwa ตัวร้านออกแบบให้มีความคลาสสิกดั่งเดิมฉบับญี่ปุ่นผสมผสานกับความเป็นโมเดิร์น จึงเป็นร้าน โอมากาเสะ ที่ไม่ได้ยึดติดกับรูปแบบเดิม ๆ ซึ่งเมื่อเข้ามาในร้านสิ่งที่จะพบเจอสิ่งแรกคือ Drink Bar แน่นอนว่าสามารถเข้ามาดื่มแบบชิล ๆ ได้ ก่อนที่จะเข้าสู่มื้ออาหาร หรือหลังรับประทานมื้ออาหารแล้วนั่นเอง เมื่อถึงเวลามื้ออาหารพนักงานจะเรียกเข้าไปในห้องสีขาว ที่ตกแต่งไปด้วยหินอ่อนสวยงาม และที่สำคัญอาหารก็อร่อยแถมได้บรรยากาศการรับประทานอาหาร โอมากาเสะ ที่ไม่เหมือนใครอีกด้วย

อยากไปสัมผัสบรรยากาศความคลาสสิกแบบญี่ปุ่นที่ผสมผสานกับความเป็นโมเดิร์นที่ร้าน Sushi Niwa แห่งนี้แล้วละก็ เพียงแค่สั่งซื้อตั๋วกับทาง KKday เท่านั้น ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ คลิกเลย!

พิกัด: Google Maps

วันและเวลาเปิด-ปิด:

  • วันจันทร์ – วันอาทิตย์ เวลา 00.00 – 14.30 น. และ เวลา 17.00 – 22.00 น.

ติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่:

Instagram: sushiniwa.bangkok

Facebook Fanpage: Sushi Niwa Bangkok

เบอร์ติดต่อ: 063-456-5656