KKday Thailand Blog
JAPAN

10 ร้านเด็ด! ลิ้มรสเนื้อวากิว

     เคยมีคนพูดไว้ว่า..เนื้อวัววากิวนั้น จะต้องมาจากวัวที่ได้รับการดูแลเป็นอย่างดี ถึงขนาดจะต้องเลี้ยงดูโดยมีการนวดผ่อนคลาย ให้น้องวัวดื่มเบียร์ หรือแม้กระทั่งฟังเพลงคลาสสิก ก็ไม่รู้เหมือนกันว่าจริงมั้ย แต่สามารถพูดได้ว่าเนื้อชนิดนี้มีคุณภาพยอดเยี่ยม ทั้งรสชาติและสัมผัสที่เหนือกว่าเนื้อชนิดอื่นๆ จะเป็นเพราะการถูกเลี้ยงดูที่ดีเยี่ยมหรือการนำมาปรุงรส นี่แน่ๆโตเกียวนั้นได้ชื่อว่ามีร้านเนื้อวกิวแหล่มๆตึมเลย ว่าแล้วก็มารู้จักกับร้านอาหารชั้นนำสไตล์วากิวในโตเกียวกันเลย!

1.  ร้าน  Zakuro 

1459758505-9790288.jpeg

     เรียกได้ว่าคนที่มาเที่ยวที่ประเทศญี่ปุ่นนั้นควรต้องลอง ชาบูชาบู อะไรจะดีไปกว่าการได้รับประทานอาหารเย็นเป็นเนื้อวากิวคุณภาพสูงแบบ DIY ที่ซากุโระ ร้านนี้เป็นสถานที่ที่เหมาะจะมานั่งพักผ่อนและดื่มด่ำบรรยากาศสไตล์ดั่งเดิม ด้วยห้องรับประทานอาหารส่วนตัวที่ประดับด้วยไม้อย่างประณีต ทำให้สามารถพักผ่อนได้เต็มที่ สิ่งที่ทำให้ซากุโระแตกต่างจากร้านชาบูชาบูอื่นๆ นั่นก็คือหม้อทองแดงที่ทำด้วยทองแดงซึ่งทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับร้านอาหารและมีอายุยาวนานกว่า 60 ปีทีเดียว ทำความร้อน dashi (น้ำซุป) ด้วยถ่าน ซึ่งให้ความร้อนสูงกว่าก๊าซ ชาบูจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสสองชนิด นั้นก็คือซอส งา และ ซอส Ponzu ซึ่งเป็นสูตรพิเศษที่ทำภายในร้านนี้เท่านั้น #Zakuro

Address: B1 Shin-Nihonbashi Bldge, 3-8-2 Nihonbashi, Chuo-ku Tokyo

Opening hours: Mon-Fri 11.30am-3pm (last orders 2.30pm), 5pm-10pm (9pm);

                               Sat, Sun & hols 11.30am-10pm (9pm)

 

2. ร้าน  Ningyocho Imahan 

Ningyocho-Imahan-5080.jpg

       สุกี้ยากี้ส่วนมากนั้นคนญี่ปุ่นจะทำกินกันเองภายในบ้าน แต่การได้ลิ้มรสอาหารสไตล์บ้านๆแบบนี้ในร้านอาหารก็เป็นอีกประสบการณ์นึงที่ดีที่สามารถใช้ร่วมกับเพื่อน หรือครอบครัว ร้านนี้ก่อตั้งขึ้นเมื่อ 120 ปีก่อน ร้าน Ningyocho Imahan นั้นเป็นโรงแล่เนื้อสัตว์และร้านอาหารภายในตัว  เพราะฉะนั้นคุณรู้ได้เลยว่า ที่นี้คุณจะได้รับเนื้อสัตว์คุณภาพดีที่สุดแน่นอน หลังจากที่คุณได้นั่งลงพักพื้นที่ส่วนตัวในร้านที่ตกแต่งสวยงาม พนักงานเสิร์ฟจะค่อยๆเทซุปถั่วเหลืองเล็กน้อยลงในหม้อน้ำบนโต๊ะ ก่อนที่จะลวกเนื้อวากิวคุณภาพสูงลงในซอส เมื่อเนื้อสุกได้ปานกลาง medium rare ก็นำออกมาจิ้มลงในไข่ที่ตีเตรียมไว้ เชื่อเถอะว่าคุณจะประทับใจและหลงใหลการรับประทานอาหารกึ่งสุกกึ่งดิบประเภทนี้ หลังจากที่ได้ลิ้มรสเนื้อวากิวสไตล์สุกี้ยากี้แบบดั่งเดิมของที่นี่แน่นอน #NingyochoImahan 

Address: 2-9-12 Nihonbashi-Ningyocho, Chuo-ku Tokyo

Opening hours: Daily 11am-3pm, 5pm-10pm

 

3. ร้าน Nikugatou  

image.jpg

       คำว่าเนื่อวัวญี่ปุ่นมักจะเป็นภาพของเนื้อที่ส่วนไขมันประกอบด้วย แต่เมื่อมีเทรนดูแลสุขภาพในสมัยใหม่ จึงทำให้ร้านอาหารส่วนมากเปลี่ยนเป็นเนื้อวัวสไตล์แล่บางๆ ไขมันไม่มากนัก ทำให้ผู้ที่หลงใหลและชื่นชอบการรับประทานเนื้อวากิว ต้องสรรหาที่ร้านที่มีเนื้อวากิวแล่บางคุณภาพสูง Nikugatou เป็นร้านอาหาร yakiniku ที่เชี่ยวชาญด้านการแล่เนื้อวากิวแบบบาง (lean wagyu) เมนู ‘Japanese beef A5 lean meat ‘rock’’ (วากิวหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ) จะถูกหั่นและปรุงในครัวเปิด ก่อนที่จะถูกนำไปย่าง รสชาติของซอสกระเทียมและกลิ่นหอมของเนยจะเตะริมฝีปากของคุณ

จานอื่นๆได้แก่ “Original 1.5-second” (เป็นเนื้อส่วน Aitchbone ย่างชิ้นเดียวแบบดั่งเดิมสไตล์สุกี้ยากี้) ซึ่งจะถูกจุ่มและทาโดยซอสถั่วเหลืองทั้งสองด้าน ก่อนจะนำลงย่าง หลังจากนั้นก็จะเสิร์ฟพร้อมกับไข่หวาน อีกเมนูหนึ่ง ชื่อ “Nikugatou kalbo” เป็นจานที่ได้ชื่อมาจากเนื้อนุ่มที่นำมาจากเนื้อส่วนล่างของ Aitchbone รสชาติจะคล้ายๆกับเนื้อบาร์บีคิวเกาหลี kalbi (หรือสะกด “kalbo” ก็ได้) สุดท้ายต้องลอง เมนู “Truffle-salted skirt steak” ที่ถูกปรุงรสด้วยเกลือกลิ่นหอมกรุ่น และไม่ต้องกังวลไปหากคุณไม่รู้ว่าจะจิ้มกับซอสอะไรดี เพราะพ่อครัวจะแนะนำวิธีที่ดีที่สุดในการกินอาหารแต่ละจานโดยปกติจะจับคู่เครื่องปรุงต่างๆกับเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมกับจานนั้นๆ รับรองว่าได้ลิ้มรสชาติอาหารหลากหลายเมนู และซอสหลายชนิดแน่นอน เมื่อรับประทานไปเนื้อจะค่อยๆละลายและรสชาติของซอสจะค่อยๆซึมผ่านเนื้อมาแตะที่ลิ้นสัมผัสของคุณอย่างมีนุ่มนวลและมีระดับสมเป็นวากิวคุณภาพสูงที่ผ่านการปรุงรสอย่างพิถีพิถัน . #Nikugatou

Address: 1-6-7 Nihonbashi-Horidomecho, Chuo-ku Tokyo

Opening hours: Mon-Sat 5pm-12midnight (last orders 11pm) / closed Sun

 

4. ร้าน Ushigoro Bambina Ebisu Hilltop 

image (1).jpg

       ถ้าคุณเป็นคนนึงที่ชอบรับประทานวากิวไปพร้อมๆกับไวน์รสเลิศ คุณควรจะรีบไปที่นี้เลย ร้าน Ushigoro Bambina มี 6 สาขาที่ตั้งอยู่รอบๆโตเกียว ซึ่งไวน์แต่ละขวดจะอยู่ในราคาประมาณ 2,900 เยนและ ซอมเมอลิเย่ร์ (ผู้เชี่ยวชาญทางด้านไวน์ ) จะแนะนำให้เหมาะกับมื้ออาหารของคุณ นอกจากนี้เรายังแนะนำเนื้อสันนอกที่ปรุงด้วยวิธีการต่างๆกันสองแบบคือผัดบาง สไตล์สุกี้กับไข่ดิบและ สเต็กด้วยซอสหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ อย่าลืมรายการเมนูอื่นๆเช่น Tomato Motsu Nikomi Stew (motsu – เครื่องใน) เคี่ยวช้าๆกับผักถึง 20 ชนิด สำหรับเนื้อสัตว์ ทางร้านจะไม่เจาะจงในแบรนด์เฉพาะของเนื้อ แต่พวกเขาจะโฟกัสไปที่การจัดหาเนื้อวัวเกรด A5 ที่ดีที่สุดในแต่ละวัน เนื้อแต่ละชิ้นมีการจัดเตรียมไว้อย่างถูกวิธีเพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริง #UshigoroBambina

Address: 2F Time Zone Hilltop Bldg, 1-18-9 Ebisu-Minami, Shibuya-ku Tokyo

Opening hours: Daily 5pm-12midnight

 

5. ร้าน Gyu-An 

IMG_1398.JPG

        ร้านอาหารโคเบะแห่งนี้ตั้งอยู่ในย่านกินซ่า มีราคาที่ถือว่าโอเคเลย ในร้านมีการตกแต่งโดยไม้ที่ได้รับการรีไซเคิลจากบ้านหลังเก่าที่เคยเป็นบ้านของผู้ใหญ่บ้านและมีเตาหลอมเพื่อสร้างบรรยากาศท้องถิ่นจริงๆ แนะนำให้ลองสั่งสเต็กเนื้อสันในเนื้อหินอ่อนแสนอร่อย เพราะด้วยรสชาติที่ฉ่ำด้วยไขมันที่ละลายทันทีในขณะที่เคี้ยว อร่อยมากๆ และสามารถเพิ่มซอสไอโอลีของญี่ปุ่นหรือซอสถั่วเหลืองเพิ่มรสชาติด้วยตัวเอ        #Gyu-An

Address: 6-13-6 Ginza, Chuo-ku Tokyo

Opening hours: 11.30am-2.15pm (LO 1.45pm), 5.30pm-10pm (LO 9.30pm), hols       5pm-9.30pm (LO 9pm), closed Sun & pub hols

 

6. ร้าน Jiromaru 

onecoin-yakiniku02.jpg

      ย้อนกลับไปในสมัยก่อน คำว่าภัตตาคารยืนได้สร้างภาพพจน์ของพนักงานร้าอาหารที่ทำงานอย่างหนักในการลวกเส้นโซบะให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้ในช่วงพักเที่ยงที่เร่งรีบตามสไตล์ชาวญี่ปุ่น แต่ในสมัยนี้ ภัตราคารและร้านอาหารสไตล์ยืนได้กลายเป็นเทรนต์ให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับช่วงเวลารับประทานอาหารที่แตกต่างกันบนสองเท้าของคุณเอง

ร้านอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่ง ก็คือร้านอาหารยากินิคุ สไตล์บาร์ยืน ชื่อว่า Jiromaru การเลือกสรรเนื้อของพวกเขามีการเปลี่ยนแปลงทุกวัน แต่ส่วนมากนั้นเนื้อจะถูกสั่งมาจากจังหวัด ชิงะ (Shiga) และ นางาโนะ(Nagano) โดยจะถูกแสดงในตู้โชว์กระจกคล้ายกับที่พบเห็นได้ในร้านซูชิ เราสามารถสั่งซื้อชิ้นส่วนใดก็ได้ ทั้งหนาและบาง โดยทางร้านนั้นก็มีซอสให้ลองชิมมากมาย แต่ขอแนะนำให้ลองตัดเนื้อแต่ละครั้งด้วยตัวเองเพื่อที่จะได้สามารถลิ้มลองรสชาติซอสที่หลากหลายของร้านนี้ # Jiromaru

Address: 1-26-3 Kabukicho, Shinjuku-ku Tokyo

Opening hours:Daily 11.30am-5am

 

7.ร้าน Ryukyu Chinese Tama @Shibuya

image (5).jpg

     ร้านอาหารแห่งนี้ให้บริการอาหารสไตล์โอะกินะวะและอาหารจีน แต่ข้าวโอ๊ตทาโก้ของทางร้านนั้นจะเสิร์ฟพร้อม เนื้อวัว Ozaki wagyu แม้ว่าเนื้อสัตว์ Ozaki จะหายาก แต่ร้านอาหารก็สามารถรักษาราคาให้ต่ำกว่า 1,000 เยน ผและใครที่ชอบการทานไวน์รับรองว่าจะถูกใจกับกำแพงไวน์ที่เรียงรายอยู่ ราคาของไวน์จะถูกเขียนลงบนขวดเพื่อให้ง่ายต่อการเลือกและสั่งซื้อสินค้าที่เหมาะกับงบประมาณของเรา ห้องอาหารเปิดให้บริการจนถึงเวลา 3:00 . จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเป็นโปรแกรมปิดท้ายสำหรับค่ำคืนในเมือง

Address: 2-3-2 Shibuya, Shibuya-ku Tokyo

Opening hours: Daily 6pm-3am

 

8. ร้าน Sagoemon 

image (2).jpg

    หากคุณกำลังมองหาร้านซูชิวากิวที่ราคาไม่แพงมาก ต้องที่นี้เลย Sagoemon  ซึ่งเป็นร้านอาหารแบบสบาย สไตล์ kushiyaki izakaya ที่เป็นที่นิยมมาก หมูสไปซ์ที่นี่ 80-130 เยนอาหารอร่อยสำหรับ 400-700 เยน kuroge wagyu sirloin nigiri หนึ่งคู่ในราคา 300 เยน และราคาไม่ได้เป็นสิ่งเดียวที่ดึงดูดใจ ยังมีเนื้อวัวชุ่มฉ่ำ ชิ้นหนาและหลากรสชาติอีกด้วย ชุดอาหารกลางวันในวันธรรมดามีตั้งแต่ 500 เยน ราคาและคุณภาพถือว่าเป็นไฮไลท์ของที่นี้เลยก็ว่าได้ #Sagoemon

Address: Dogenzaka Center Bldg 4F, 2-29-8 Dogenzaka, Shibuya-ku Tokyo

Opening hours: Mon-Fri 11.30am-2.30pm, 5.30pm-11.45pm (last orders at 10.45pm);       Sat, Sun & hols dinner only (from 5pm)

 

9. ร้าน Ginza Koso 

s_007w.jpg

     ร้านอาหารแห่งแรกในย่านชูโอ ที่ได้รับอนุญาตอย่างเป็นทางการในการให้บริการเนื้อดิบโดยผู้เชี่ยวชาญ Koso เป็นทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับใครที่ยังกังวลเรื่องสุขลักษณะของซูชิเนื้อ พ่อครัวจะจัดหาผลิตภัณฑ์สดใหม่จากสถานที่ต่างๆเช่น คาโกชิม่า และซากะ ทุกวัน. ก่อนอื่นให้ลอง raw wagi nigiri ดิบ (600 เยน) ราดด้วยปลาแซลมอนไข่ปลาที่เต็มไปด้วยรสชาติที่ผสมผสานอย่างลงตัว ต่อไปให้ไปที่ wagyu toro nigiri (700 เยน) แผ่นเนื้อไขมันหนาย่างไฟรวมกับเนื้อทะเลแดง (shuto) การจับคู่ที่ดีระหว่างเนื้อนุ่มหอมและผักดองเผ็ด นอกจากนี้ทางร้านยังมีไวน์กว่า 80 รายการให้ได้เลือกชิม ต้องบอกก่อนว่าการนี้ค่อนข้างแพงนะคะ และถ้าใครเตรียมจะไปก็อย่าลืมจองกันด้วย #GinzaKoso

Address: Ginza 888 Bldg 8F, 8-8-8 Ginza, Chuo-ku Tokyo

Opening hours: Mon-Fri 11.30am-3pm, 5.30pm-4am (last orders 3am); Sat, Sun & hols       11.30am-3pm, 5.30pm-10pm (9pm)

 

10. ร้าน Tsubameya 

image (4).jpg

       หนึ่งในร้านอาหารเนื้อสัตว์คลาสสิกของกินซ่า Tsubameya เสนอเนื้อวัวคุณภาพสูงอย่าง kuroge wagyu ด้วยราคาที่สมเหตุสมผล สเต็กของที่นี่มีรสฉ่ำและมีไขมันต่ำเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสมากมาย น้ำซอสเนื้อหนาซึ่งทำจากเนื้อสัตว์ที่สุกดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีสเต็กแฮมเบอร์เกอร์เผ็ดร้อนของวากิวอีกด้วย ถือเป็นอีกร้านที่มีเมนูเด็ดและโดดเด่นเหนือร้านอื่นมากๆ #Tsubameya 

Address:1-2-1 Ginza, Chuo-ku Tokyo

Opening hours: Mon-Fri 11.30am-3pm, 5.30pm-11.30pm (last orders 10.15pm); Sat,       Sun & hols 11.30am-4pm, 5.30pm-11pm (10.15pm)

 

>>  มาทำแพนเค้กสไตล์ญี่ปุ่น (โอโคโนมิยากิ) กันเถอะ !

KKday
Your Holiday Expert

ใส่ความเห็น