KKday Thailand Blog
KOREASelected Article

อาหารเกาหลีชาววัง (Korea House) ตำนานอาหารที่นักท่องเที่ยวต้องไปลองสักครั้ง!

กลับมาพบกันอีกครั้งกับ KKday ค่ะ ครั้งนี้จะพาเพื่อนๆ ย้อนประวัติศาสตร์ของประเทศเกาหลี งานนี้ใครที่แวะมาอ่านตอนดึกจะต้องน้ำลายสอหน่อยๆ เพราะจะเล่าเรื่องราวที่เกี่ยวกับอาหารล้วนๆ แถมยังเป็นอาหารเกาหลีชาววัง ที่มีมายาวนาน คู่กับชาวเกาหลีค่ะ

อย่างที่รู้กันค่ะว่าอาหารเกาหลีนั้นจะเน้นที่เครื่องเคียง ซึ่งในชีวิตประจำวันของคนเกาหลีเองแล้วก็จะทานอาหารกันแบบง่ายๆ เป็นข้าว คู่กับเครื่องเคียงก็อร่อยแล้ว หูยยย ใครที่เคยไปเที่ยวเกาหลีมาคงจะทราบกันบ้างเมื่อได้เข้าร้านอาหารบางร้านไม่จำเป็นต้องสั่งอาหารหลายเมนูเลย เพราะว่าแค่เครื่องเคียงก็จะเต็มโต๊ะอยู่แล้ว (แต่อันนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่นั่งและขนาดร้านด้วยนะ ไม่ใช่ทุกร้านที่จะเครื่องเคียงแน่นเต็มโต๊ะ)

shutterstock_1171059

แต่สิ่งสำคัญสำหรับอาหารเกาหลีส่วนใหญ่คือเครื่องเคียงจริงๆ ค่ะ ซึ่งอาหารเกาหลีชาววังนั้นส่วนใหญ่มีเครื่องเคียงที่หลากหลาย เครื่องเคียงในภาษาเกาหลีเรียกว่า บันชัน (반찬) ค่ะ อย่างหลายคนคงคุ้นเคยกับกิมจิกันมาแล้ว (ชอบมากก) เรามาดูกันว่าอาหารเกาหลีชาววังนั้นมีอะไรกันบ้าง

ขอแนะนำให้รู้จัก นามุล (나물) ผักนึ่งหรือผัดผัก คือการนำพืชหรือผักใบเขียวชนิดต่างๆ มานึ่งหรือทอดผสมกับเกลือ ไม่ว่าจะเป็นถั่วงอก ผักโขม แครอท เห็ด สาหร่าย เผือก หัวไชเท้า ถ้าไม่ชอบกินแบบนึ่งก็จะนำไปผัดน้ำมันงาใส่กระเทียม น้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองและพริก

shutterstock_298646060

 

นอกจากเครื่องเคียงชาววังแล้ว มารู้จักกับเมนูจานหลักของอาหารชาววังกันบ้าง อาหารทะเลสดใหม่จากทะเลเกาหลี ถือเป็นเมนูเด็ดที่คนเกาหลีนิยมทานกันมากๆ ยิ่งสดยิ่งดี เนื่องจากประเทศเกาหลีนั้นมีจังหวัดที่ติดทะเลอย่าง เมืองปูซาน อุดมสมบูรณ์ไปด้วยอาหารทะเลมากมาย เพื่อนๆ บางคนเคยดูวาไรตี้เกาหลีที่พาไปทานทะเล หรือไปล่องเรือจับสัตว์ทะเลกัน เช่น ปูหิมะ ปลาหมึก หอยเป๋าฮื้อ และหอยทะเลต่างๆ

10646117684_47f7cdb050_b.jpg
(source |EdgarJi)

เมื่อจับได้แล้วนำไปทำความสะอาดแล้วหั่นด้วยมีดเป็นชิ้นๆ จิ้มซอสเกาหลีแล้วรับประทานกันสดๆ แค่นี้ก็เป็นความอร่อยของคนเกาหลีมากๆ ค่ะ และยิ่งซอสเกาหลีที่เป็นสูตรความอร่อยของคนในประเทศเลยทีเดียว อย่างซอสลูกสนนั้น มีประโยชน์ที่อุดมไปด้วยโปรตีนเช่นเดียวกับหรือถั่วประเภทต่าง ๆ แล้ว จึงนิยมนำไปเป็นส่วนประกอบในอาหารและนำมาปรุงเป็นซอสหรือต้มแกงรสชาติดีอีกด้วย

republic-of-korea-1971117_1280.jpg

 

ถัดไปเป็นซัมเกทัง ซุปไก่เกาหลีหรือไก่ตุ๋นโสม อาหารที่ใช้วัตถุดิบเลื่องชื่อของเกาหลีมาปรุง นั่นคือโสม รวมถึงใช้ส่วนผสมที่มีสรรพคุณทางยาอย่าง แปะก๊วย พุทราจีน กระเทียมมายัดไส้ในตัวไก่แล้ว ตุ๋นจนได้น้ำซุปรสอร่อยเป็นอาหารบำรุงชั้นเลิศ ส่วนใหญ่แล้วจะเสิร์ฟไก่ทั้งตัว ซดพร้อมน้ำซุปร้อนๆ ในบรรยากาศอุ่นๆ หรือยิ่งหนาวยิ่งอร่อยค่ะ ถือเป็นการบำรุงสุขภาพไปด้วย

6496402755_cdfc7ef40c_b.jpg
(source |thy khuê)

และยังมีอาหารบำรุงสุขภาพอย่างเช่น หางวัวตุ๋นโสมแดง กเยจอลจุ๊ก (โจ๊ก) ที่นิยมนำมาประกอบอาหารโดยการเพิ่มสมุนไพรเข้าไปเพื่อเพิ่มรสชาติและบำรุงสุขภาพตามความนิยมของคนเกาหลีค่ะ

 

ได้รู้จักเมนูอาหารเกาหลีชาววังกันไปหลากหลายเมนูแล้ว ก็หิวจังเลยค่ะ เพื่อนๆ รู้สึกเหมือนกันไหมคะ หากมีโอกาสได้ไปเที่ยวที่ประเทศเกาหลีแล้ว เรื่องอาหารชาววังเป็นทริปที่น่าสนใจไม่แพ้กันค่ะ ถ้าใครสนใจ KKday ขอแนะนำไปทานอาหารชาววังที่โคเรียเฮาส์ (Korea House) ตั้งอยู่ใจกลางกรุงโซลเลย

koreanfood-7

เป็นร้านอาหารสไตล์เกาหลีแบบโบราณ รับประทานอาหารเกาหลีแท้ๆ แบบชาววัง ทำสดใหม่อย่างพิถีพิถันโดยเชฟผู้ชนะการประกวด แถมได้เพลิดเพลินไปกับการแสดงพื้นบ้านเกาหลี 

วิธีการเดินทาง:

– รถไฟใต้ดิน: 10 เมตรจากสถานี Chungmuro Station (สาย3, 4) ทางออก Exit 3

– รถเมล์: สาย 604, 700, 263,371, 500, 105, 104, 0211, 0013, 02, get ลงที่ป้าย Toegyero 3-ga

KKday
Your Holiday Expert

ใส่ความเห็น